Ragout von Wildschwein

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Temps de préparation : 30min.
Temps de cuisson : 2 heures.

 

Ingrédients :

  • 1kg de sanglier
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère de concentré de tomate
  • 1 bouquet garni
  • 3 oignons, du thym
  • du laurier
  • 1 litre de vin rouge corsé
  • 1 pincée de sel et de poivre

Préparation :

  1. Dans un plat creux coupez un oignon en rondelles, ajoutez le thym, le laurier, la viande coupée en morceaux, 2 verres de vin, un filet d’huile, sel et poivre. Faites mariner une nuit au frais.
  2. Le lendemain, émincez 2 oignons et l’ail. Chauffez 2 cuillères d’huile dans une cocotte et faites mijoter ce mélange.
  3. Bien éponger la viande et la rajouter. Saisissez-la, rajoutez le vin, le sel, le poivre, le concentré de tomate et le bouquet garni. Bien mélanger et couvrir. Laissez cuire à feu doux 2 h.
  4. Servez avec des pommes de terre.

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