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Gambas aux agrumes

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Temps de préparation : 1h30
Temps de cuisson : 1h

Ingrédients :

  • 20 gambas
  • 2 oranges
  • 1 pamplemousse
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 2 cuillères de miel de fleurs
  • 1 pointe de crème fraiche
  • de la coriandre, de la ciboulette

 

 Préparation :

  1. Décortiquer toutes les gambas en les débarrassant de leurs pattes, têtes et carapaces.
  2. Pour la marinade : prendre les agrumes, les laver et ôter leur zeste. Prélever le jus du citron vert et de l’une des oranges et du demi-pamplemousse. Conserver 2 belles tranches de chaque fruit pour la présentation. Ajouter ensuite à ce jus multi-fruit un peu de miel, de soja, de poivre, de sel, d’huile d’olive, de gingembre et de coriandre. Mélanger le tout.
  3. Plonger les gambas dans la marinade pendant une heure au frigo. Faire cuire un peu de riz pour l’accompagnement en attendant.
  4. Faire dorer les gambas quelques minutes à la poêle. Faire chauffer également la marinade et arroser régulièrement les gambas avec pour les napper. A la dernière minute, ajouter une pointe de crème fraiche pour rendre la sauce plus onctueuse et apaiser un peu le côté citronné.
  5. Conseil présentation : faire des brochettes avec les gambas. Alterner les gambas, les quartiers de pamplemousse, et les quartiers d’orange. Disposer le tout dans une assiette avec une timbale de riz et arroser d’une cuillère de sauce.

Recette de www.cuisinez-corse.com

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