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Migliacci

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Temps de préparation : 2 heures. Temps de cuisson : 10 min.

Ingrédients :

  • 400 g de farine
  • 6 verres d’eau
  • 1 fromage frais (800 g)
  • 2 oeufs
  • des feuilles sèches de châtaignier
  • du sel

 

 

Préparation :

  1. Faire tremper les feuilles de châtaigner pendant 2 à 3 heures dans de l’eau.
  2. Mettre la farine et une pincée de sel dans un saladier. Verser environ 6 verres d’eau sur la farine, en mélangeant énergiquement avec une spatule en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. Couper le fromage en dés et les incorporer à la pâte (en garder un peu pour la fin). Laisser poser la pâte à température ambiante.
  3. En attendant, égoutter et éponger les feuilles de châtaigner. Les disposer sur une plaque à pâtisserie de façon à former un rond.
  4. Placer une boule de pâte sur les ronds de feuilles de châtaignier. Aplatir chaque boule avec le dos de la main, dorer à l’oeuf, ajouter un peu de fromage sur le dessus. Laisser pousser 30 minutes environ, puis faire cuire les migliacci à four chaud 250°c, pendant 8 à 10 minutes à peu près.

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