Gelée d'arbouses

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Temps de préparation : 45 min. Temps de cuisson : 45 min.

Ingrédients :

  • 1,5 kg d’arbouses
  • 1 kg de sucre
  • eau de vie

 

 

Préparation :

  1. Une fois les fruits rincés, mettez-les dans une marmite. Couvrez d’eau jusqu’à 5 cm au-dessus des fruits. Faites cuire et laissez bouillir durant 10 minutes. Diminuez le feu et remuez de manière à faire éclater les fruits jusqu’à obtention d’un liquide sirupeux.
  2. Rajoutez de l’eau chaude. Lorsque le liquide est assez consistante et les fruits bien cuits, les sortir du feu, et verser dans un récipient et laissez légèrement tiédir. Passez au chinois pour récolter le liquide de la cuisson. 
  3. Le lendemain, mesurez le liquide obtenu et ajoutez 1 kg de sucre par litre de liquide. Remettez le tout à feu doux et laissez consommer jusqu’à ce que le sucre se dissolve, puis augmentez le feu jusqu’à ébullition. Écumez souvent.
  4. Prenez quelques gouttes de jus à l’aide d’une cuillère et versez-les sur une assiette. S’il se fige, c’est prêt.
  5. Laissez refroidir une fois hors du feu. Mettez ce liquide dans des pots en verre stérilisés. Avant de les fermer, formez avec de papier crépon des ronds à la mesure des pots que vous tremperez au préalable dans de l’eau de vie et que vous mettrez dans les bocaux au-dessus de la gelée.
  6. Fermez les bocaux et les conserver dans un endroit frais et sec.

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