Lentilles au figatellu

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Temps de préparation : 10 min. Temps de cuisson : 30 min.

Ingrédients :

  • 500 g de lentilles vertes
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 150 g de panzetta
  • 1 figatellu
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • sel, poivre
  • huile de tournesol
  • 1/2 verre de vin rouge

 

 

Préparation :

  1. Couvrir les lentilles d’eau froide non salée dans une marmite, laisser cuire durant 20 minutes. Les égoutter et garder l’eau de cuisson.
  2. Couper la panzetta en lardons, puis ciseler l’oignon, la gousse d’ail et couper le figatellu en rondelles.
  3. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et les lardons dans un peu d’huile. Puis ajouter les morceaux de figatellu et l’ail, laisser revenir quelques minutes. Mouiller avec le vin et 1/2 verre d’eau. 
  4. Ajouter les lentilles, assaisonner et ajouter du thym et le laurier.
  5. Bien mélanger le tout et couvrir avec l’eau de cuisson des lentilles. Laisser mijoter au minimum 30 minutes.

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