Pain d'épices au cédrat confit

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Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : 1 heure.

Ingrédients :

Éléments de base : 

  • 300 g de farine
  • 150 g de farine de châtaigne
  • 10 g de levure chimique
  • 150 g de miel de châtaignier
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 3 œufs
  • 15 cl de lait
  • 120 g de cédrat confit
  • 3 cl d’eau de vie de châtaigne

Épices :

  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de badiane en poudre
  • 1 pincée de poivre de Sichuan
  • 3 pincées de sel fin

Éléments pour la cuisson :

  • 10 g d’huile
  • 20 g de farine

Préparation :

  1. Graisser, fariner le moule à cake et le réserver au congélateur.
  2. Couper le cédrat en petits dés, les réunir dans un bol avec l’eau de vie et les laisser macérer.
  3. Mélanger et tamiser les deux farines avec la levure, le sel et les épices.
  4. Tiédir le miel en le passant 20 secondes au micro-ondes.
  5. Dans un saladier, casser les œufs, ajouter le miel tiède et mélanger à l’aide d’un fouet.
  6. Incorporer l’huile et ajoutez le lait.
  7. Y joindre les farines, les épices et le cédrat avec l’eau de vie.
  8. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Garnir le moule avec l’appareil à biscuit.
  9. Le mettre au four et laisser cuire pendant 30 minutes.
  10. Baisser la température du four à 120°C (thermostat 4) et laisser cuire pendant 30 minutes.
  11. Démouler et laissez refroidir le pain d’épices.
  12. Envelopper le biscuit dans un film alimentaire et laisser reposer 24h00 au frais.

 

 

 

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