Panzarotti

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Temps de préparation : 20 min + 2 heures de repos
Temps de cuisson : 30 min.

 

Ingrédients :

  • 125g de farine de blé ou de pois chiche
  • 250g de farine blanche
  • 60cl d’eau
  • 50g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 petit verre d’eau de vie
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • les zestes de 2 citrons non-traités
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

 

 

 

Préparation :

  1. Dans une casserole, à feu doux, délayer la farine de blé ou de pois chiche dans 9 verres d’eau froide salée. Remuer, sans discontinuer, pendant 20 minutes à l’aide d’une cuillère en bois.
    Laisser refroidir. S’il reste des grumeaux, passer le mélange à la moulinette.
  2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure. Faire un puits au centre et ajouter les œufs, l’eau de vie, la fleur d’oranger, les zestes des 2 citrons et une pincée de sel. Mélanger de nouveau. Incorporer la préparation de farine de blé ou de pois chiches tiède et mélanger énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    Laisser maintenant reposer votre pâte maximum 2 heures à température ambiante. Prendre soin de recouvrir votre saladier d’un linge humide.
  3. Faire chauffer votre huile. Préparer un grand verre d’eau salée. Tremper votre cuillère avant chaque prise de pâte, afin que celle-ci ne colle pas trop à la cuillère.Façonner de petites boules de pâte grâce à votre cuillère et faire descendre la pâte dans l’huile en la faisant glisser avec votre doigt.
    Laisser les panzarotti frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  4. Une fois cette première fournée cuite, les égoutter et les poser sur du papier absorbant. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  5. Conseil : les rouler dans du sucre en poudre avant de les déguster !

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