Pâtes au sanglier

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Temps de préparation : 10 min. Temps de cuisson : 3h30.

Ingrédients :

  • 2 kg de viande de sanglier (épaule de préférence)
  • 1,5 litre de vin rouge corsé
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 morceau de sucre
  • 1 bouquet garni
  • 1 pincée de sel et de poivre

 

 Préparation :

  1. La veille, commencer par éplucher et découper les carottes ainsi qu’émincer les oignons et les gousses d’ail. Découper ensuite votre viande de sanglier en gros morceaux.
  2. Incorporer la viande et les légumes dans un grand saladier auquel vous ajouterez un bouquet garni, du sel et du poivre pour donner beaucoup de goût à votre marinade. Recouvrir le tout d’un litre de vin rouge et laisser mariner dans un endroit frais pendant 12h, vous obtiendrez ainsi une viande pleine de saveurs. 
  3. Au moment de la cuisson, égoutter votre viande et vos légumes et faire revenir dans une cocote en fonte pendant environ 10 minutes. Ajouter le concentré de tomates, recouvrir la préparation de la marinade et y ajouter le demi-litre de vin restant.
  4. Porter le tout à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 3h30.
  5. Conseil : quelques minutes avant la fin de la cuisson du ragoût, faire cuire des pâtes. Cette recette est délicieuse accompagnée de pennes ou de tagliatelles. 

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