Poêlée d'asperges sauvages et coppa

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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min.

Ingrédients :

  • 1 botte d’asperges sauvages
  • 80 g de coppa tranchée finement
  • quelques copeaux de parmesan
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • quelques feuilles de salade verte

Préparation :

  1. Laver et couper les asperges vertes en tronçons de 2 cm de longueur environ et mettre les pointes de côté.
  2. Dans une poêle chaude, faire revenir à feu vif, les tronçons d’asperges avec un peu d’huile d’olive.
  3. Après 5 min de cuisson, ajouter la coppa, les pointes d’asperges et laisser cuire 5 à 10 min de plus en remuant de temps en temps.
  4. Déglacer la poêle en versant le vinaigre balsamique puis répartir le tout dans les assiettes au préalable dressées avec un lit de salade verte.
  5. Parsemer de copeaux de parmesan.

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