Brouillade con asparagi selvatici

Stampare

Preparazione: 15 minuti.
Cottura: 10 minuti.

 

Ingredienti:

  • 1 mazzetto di asparagi selvatici
  • 8 uova
  • 1 cucchiaino di olio d’oliva
  • rametti di prezzemolo
  • sale
  • pepe

 

Preparazion:

  1. Lavare gli asparagi precedentemente raccolti. 
  2. PImmergili interi per qualche secondo nell’acqua bollente.
  3. Immergili per 2-3 minuti in una ciotola d’acqua con cubetti di ghiaccio..
  4. Scolare e tagliare, mantenendo solo le teste di asparagi. In una padella, scalda l’olio e aggiungi le teste di asparagi.
  5. Cuocere per 5 minuti a fuoco basso e mescolare regolarmente.
  6. Sbattere le uova in un’insalatiera, quindi aggiungere sale, pepe e prezzemolo. Versare il composto sopra gli asparagi e mescolare costantemente fino alla consistenza desiderata.
 

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